在北京順義商圈扎根四年的楊國福麻辣燙加盟商張濤，曾對集團(tuán)推行的六代店翻新計(jì)劃強(qiáng)烈反對。然而，僅用9天完成升級的門店，完成了一場逆襲！

談及2024年底接到的翻新通知，張濤坦言最初抵觸情緒強(qiáng)烈。這家開業(yè)于2021年的門店，設(shè)施逐漸老舊，暖光燈泛黃導(dǎo)致菜品顯色暗淡，動(dòng)線設(shè)計(jì)不合理造成午高峰排隊(duì)擁堵，部分年輕顧客可能會(huì)因?yàn)榄h(huán)境和座位問題轉(zhuǎn)向周邊別的門店。

盡管區(qū)域經(jīng)理多次強(qiáng)調(diào)“六代店形象能提升營業(yè)額”，張濤算了一筆保守賬：停業(yè)裝修預(yù)計(jì)影響十多天營業(yè)額，裝修也需要一定費(fèi)用。妻子更擔(dān)憂：“萬一改完客流量沒起色怎么辦？”總部兜底政策打消后顧之憂，轉(zhuǎn)機(jī)來自楊國福推出的“煥新計(jì)劃”扶持政策：總部提供裝修方案8折的優(yōu)惠，并派駐運(yùn)營團(tuán)隊(duì)協(xié)助過渡期營銷，后續(xù)門店的續(xù)簽上也有一定的優(yōu)惠政策。

真正打動(dòng)張濤的是細(xì)節(jié)改造方案：區(qū)域重新劃分，食材種類增多，滿足白領(lǐng)“多品類少分量”需求；改進(jìn)自助小料臺(tái)，人均停留時(shí)間縮短5分鐘；照明系統(tǒng)也進(jìn)行了優(yōu)化，讓食材呈現(xiàn)更鮮亮的視覺效果。“這些改動(dòng)確實(shí)戳中了上班族的痛點(diǎn)，環(huán)境清爽明亮，他們來吃心情也感覺更好了。”楊國福六代店的空間美學(xué)激活消費(fèi)潛能，翻新后的門店用明檔廚房和橙色系桌椅重塑消費(fèi)體驗(yàn)。

數(shù)據(jù)顯示，單日銷售增長約40%，午高峰翻臺(tái)率峰值約達(dá)3次/桌。‍“更讓他意外的是，晚市客流同比增長約40%，周邊公寓住戶和酒店旅客成為新增長點(diǎn)。旺盛的客流也帶來了甜蜜的煩惱。周邊職員萌萌（化名）的建議代表多數(shù)消費(fèi)者心聲：“希望老板把隔壁鋪位也租下來，現(xiàn)在12點(diǎn)之后基本要等位，一般我們都是下班了就立刻沖下來。”對此張濤表示，“顧客催著我們升級，這就是最好的市場信號(hào)”。

楊國福“六代店”通過模塊化裝修、數(shù)字化運(yùn)營和場景化體驗(yàn)，幫助加盟商平均提升人效21%。正如張濤計(jì)劃在順義再開新店時(shí)所悟：“消費(fèi)者愿意為審美和效率買單，老品牌更需要用新鮮感留住人心。”眼下，這家不足80平方米的小店，正用日均約200人次的客流證明：在存量競爭時(shí)代，門店空間重構(gòu)不僅是形象工程，更是激活消費(fèi)潛能的密鑰。

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